о проекте
Люди. Еда. Счастье.
– проект, транслирующий философию экологичности и сближения с природой. Концепция, автором которой является Руслан Стекольщиков, построена вокруг леса: в интерьере используют экологичные натуральные материалы, зал украшен большим количеством растений и сухоцветов.
кухня
возможности
команда
Шеф повар
Валерий Чигарнов
Актуальное прочтение продукта и грамотная работа с ним по принципу сезонности – вот кредо Валерия Чигарнова. Шеф-повар Л.Е.С.а, имеет за плечами большой бэкграунд: выпускник академии SWISSAM, многочисленные стажировки в лучших ресторанах Америки.
Школы, оказавшие влияние: каталонская (новаторство), французская (классическая школа), азиатская (соусы).
На создание нового блюда Валерия в первую очередь вдохновляет продукт:
«В первую, очередь, мне нравится работа с людьми, с командой. Нравится непостоянство этого всего, каждый день не похож на предыдущий».
Шеф бармен
Антон Громов
«Классика – банальна, а здесь можно рисовать так, как захочется. Опираясь
