Люди. Еда.
Счастье.

О проекте

Летом 2021 года в эпицентре гастрономической жизни столицы открыл свои двери Л.Е.С. – проект начинающего ресторатора Руслана Стекольщикова, транслирующий философию экологичности и

сближения с природой. Л.Е.С. – это гастроботаника от Андрея Колодяжного, тематическая винная карта и интерьер, отрывающий от настоящего и погружающий в другую реальность.

Кухня

 Шеф-повар традиционно делает упор на локальных производителей и сезонность. Основной задачей Андрея Колодяжного является использование в блюдах растительных ингредиентов (до 70%!), а также расстановка акцентов при помощи своего главного оружия – дикорастущих растений. Неотъемлемой частью жизни Андрея является исследование мира локальных продуктов: дикоросов, ягод и грибов. Каждую неделю шеф отправляется в лес и пропадает там на несколько часов, добывая новые и интересные составляющие флоры и фауны. Лаконичное меню из 26 блюд поделено на нестандартные блоки в соответствии с основными «лесными» дескрипторами вин – таким образом выбор эногастрономической пары дает вариативность и превращается в увлекательную игру.  Подробнее

Команда

Андрей Колодяжный

Известный гастроботаник. Создает кухню цветов и трав. Андрей экспериментирует с новыми вкусовыми оттенками, делая основной упор на необычное сочетание овощей, трав и цветов с мясными и рыбными деликатесами. В начале карьеры его идейным вдохновителем стал испанский шеф Родриго де ла Калье, ресторан которого дважды был отмечен в Красном Гиде Michelin. Позже Андрей проходил стажировки в знаменитых ресторанах Noma и Geranium. В 2017 году принял участие в московском фестивале Taste of Moscow, на котором показал кулинарное шоу и раскрыл секреты философии «кухни цветов и трав». Подробнее
1

Винная карта

2
3
4
5
6
7

Контакты